Pasta z bakłażana

Składniki - co nam potrzeba

• 2 bakłażany
• główka czosnku
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• pęczek natki
• kilka gałązek mięty
• sól

Bakłażany kilkakrotnie nakłuć widelcem, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, dodać nieobrany czosnek. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. i piec ok. godziny, do czasu aż bakłażany zmiękną, a skórka zbrązowieje. Można je także piec na grillu (5-7 min z każdej strony). Natkę oraz miętę umyć, osuszyć, posiekać. Bakłażany obrać ze skórki, usunąć pestki, skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Czosnek wyjąć ze skórki, po czym zmiksować wraz z bakłażanami. Przestudzić, wymieszać z oliwą, jogurtem, miętą i natką. Doprawić do smaku solą. Pastę podawać schłodzoną.