Sałatka ryżowa

Składniki - co nam potrzeba

• 1 pęczek dymki
• 4 łyżki oleju
• 200 g ryżu
• 400 ml wywaru z warzyw
• 1—2 laski chili
• 200 g mieszanego, siekanego mięsa
• sól
• pieprz
• 1 duże avocado
• 300 g chudego jogurtu
• 2 łyżki soku cytrynowego
• 1 puszka fasolki (ok. 250 g)

Cebulki oczyścić,  umyć i pokroić w cienkie krążki. Zielone części cebuli odłożyć.   Białe  części   cebulek obsmażyć w garnku w 2 łyżkach oleju. Dodać    ryż i również krótko obsmażyć. Zalać wywarem i wszystko gotować na małym  ogniu przez ok. 18 minut. Oczyścić strąki chili, rozciąć i wybrać nasiona. Pokroić w cienkie krążki. Rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju na patelni, dodać siekane mięso i smażyć na silnym ogniu 5 minut. Krążki chili dodać po ok. 2 minutach smażenia. Doprawić mięso na ostro solą i pieprzem, ostudzić. Rozkroić avocado i wyjąć pestkę. Za pomocą łyżki oddzielić miąższ i rozetrzeć z jogurtem i sokiem cytrynowym. Doprawić sos do smaku solą i pieprzem. Ostudzić pod przykryciem. Opłukać fasolkę na sitku zimną wodą. Wymieszać ostrożnie z ryżem, zieloną cebulką i siekanym mięsem. Włożyć sałatkę do plastikowej miski i polać sosem z avocado nie mieszając. Dopiero na miejscu pikniku wszystko razem wymieszać.