Składniki - co nam potrzeba
- 50 g słoniny
- 1 cebula
- 125 g pieczarek
- 2 duże pomidory
- 5 jajek
- sól
- biały pieprz
- 30 g margaryny roślinnej
- 1 łyżka trybuli lub natki pietruszki (posiekanej)
Przygotowanie - do roboty
Słoninę pokroić w kostkę i podsmażyć na małym ogniu. Chrupiące skwarki odstawić na bok. Na wytopionym ze słoniny tłuszczu zrumienić cebulę i podsmażyć pieczarki (oba składniki uprzednio drobno pokroić). Obrać i pokroić w kostkę pomidory, dodać je do pieczarek i cebuli. Smażyć tak długo, aż całość zgęstnieje, a sok z pomidorów wyparuje. Rozbełtać jajka, doprawić solą i pieprzem, dodać skwarki. Usmażyć cztery omlety. Co jakiś czas potrząsać patelnią, aby się nie przypaliły. Gotowe omlety posmarować masą z pomidorów i pieczarek, po czym złożyć na pól i posypać natką pietruszki lub trybulą. Można podawać do piwa lub dobrze schłodzonej wódki.