Składniki - co nam potrzeba
- Kaczka (ok. 2 kg)
- 5 ząbków czosnku
- pół łyżeczki imbiru
- łyżka majeranku
- pomarańcza
- 50 ml wódki
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki soku cytrynowego
- 15 dag suszonych śliwek
- 2 małe marchewki
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- sól
- pieprz
Przygotowanie - do roboty
Umytego i osuszonego ręcznikiem ptaka nacieramy solą, pieprzem, imbirem i zmiażdżonym czosnkiem. Odstawiamy na całą noc w chłodne miejsce. Następnego dnia ucieramy wódkę z sokiem cytrynowym, cukrem pudrem, skórką otartą z jednej pomarańczy i wyciśniętym z pomarańczy sokiem. Kaczkę układamy na dnie brytfanny (razem z czosnkiem), skrapiamy roztopionym masłem i wstawiamy do piekarnika. Po 45 min., polewamy ptaka przygotowanym z wódki i cytrusów sokiem, posypujemy majerankiem, a dookoła układamy ćwiartki cebuli, plasterki marchwi i śliwki. Pieczemy jeszcze ok. 45 min., polewając kaczkę od czasu do czasu sosem, który utworzy się podczas pieczenia. Podajemy kaczkę z francuskimi kluskami i sałatką z czerwonej kapusty, jabłka, pomarańczy i wyraźnie słodko-kwaśnego sosu z oliwy, cukru, cytryny, soli i pieprzu.