Mus migdałowy

Składniki - co nam potrzeba

• 2 matę pomarańcze
• 2 dag drobno posiekanych migdałów
• 3 łyżeczki żelatyny
• 12 dag białej czekolady
• 2 małe jajka
• pojemnik (20 dag) śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• kilka kropelek olejku migdałowego
• 1 dag płatków migdałów
• l dag posiekanych orzeszków
• pistacjowych

Pomarańcze obrać, usuwając biała wewnętrzną skórkę, pokroić w plastry. Dwa plasterki odłożyć do dekoracji, pozostałymi wyłożyć dno szklanej miski. Posiekane migdały uprażyć bez tłuszczu na patelni, przestudzić. Namoczyć żelatynę. Posiekać czekoladę, stopić w gorącej kąpieli, lekko przestudzić.  Rozdzielić jajka. Białka i śmietanę osobno ubić. Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i aromatem migdałowym. Połączyć z rozpuszczoną żelatyną, czekoladą i 1/3 śmietany, wymieszać. Dodać resztę śmietany, pianę z białek i uprażone migdały, przełożyć mus do miski. Wstawić co najmniej na 3 godziny do lodówki. Uprażyć płatki migdałów. Bezpośrednio przed podaniem udekorować deser plasterkami pomarańczy, posypać pistacjami i płatkami migdałów.