Pyszna zielona zupa z marchewkowymi wstążkami

Składniki - co nam potrzeba

• 30 dag brokułów
• 20 dag kalafiora
• 10 dag zielonego groszku
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki śmietany
• sól
• zielony pieprz
• marchewka
• 3 łyżki oliwy
• 1,5 łyżki mąki

Brokuły i kalafior umyć, oczyścić i podzielić na niewielkie różyczki. Groszek przełożyć na sito, przelać wodą i dokładnie osaczyć. Bulion warzywny zagotować, włożyć przygotowane warzywa i gotować pod przykryciem przez mniej więcej 20 minut. Pod koniec gotowania dodać sok cytrynowy. Z oliwy i mąki przygotować jasną zasmażkę, rozcieńczyć kilkoma łyżkami schłodzonego wywaru, podgrzać i połączyć z resztą zupy. Zdjąć z ognia, zmiksować. Dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i zielonym pieprzem. Marchewkę obrać, umyć. Wykroić marchewkowe wstążki (najlepiej za pomocą nożyka do obierania ziemniaków). Zupę ponownie podgrzać (ale nie gotować!), wlać do talerzy, udekorować marchewkowymi wstążkami.