Składniki - co nam potrzeba
- 20 dag zielonej fasolki szparagowej
- 2 pory
- 2 nieduże cukinie
- marchew
- 2-3 pędy selera
- duża cebula
- 4 duże ziemniaki
- łyżeczka świeżej bazylii
- 10 dag ryżu
- 1,5l lekkiego bulionu drobiowego
- 2 łyżki masła
- sól
- pieprz
- cukier
- 2 łyżki utartego sera
Przygotowanie - do roboty
Oczyszczone warzywa kroimy na ka walki. W rondlu rozgrzewamy masło, wrzucamy cukinie, marchew, pory, cebulę i pędy selera. Wlewamy filiżankę zimnego bulionu i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. W tym czasie do dużego garnka wlewamy resztę bulionu, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy przez 10 minut. Dodajemy fasolkę, duszone warzywa i ryż. Gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Wsypujemy posiekaną bazylię (albo dodajemy łyżkę sosu pesto), przyprawiamy solą (jeśli bulion nie był dostatecznie słony), pieprzem i szczyptą cukru. Tę gęstą, aromatyczną zupę podajemy z czosnkowymi grzankami, posypaną, już na talerzu, utartym serem.
Źródło: 101 Porad 6/1999