Półfrancuskie ciastka z truskawkami

Składniki - co nam potrzeba

• Ciasto :
• 30 dag mąki pszennej
• 20 dag masła
• jajko
• 2 żółtka
• 5 łyżek śmietany
• Krem waniliowy:
• 4 żółtka
• 1,5 szklanki śmietanki 12%
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 laski wanilii
• Dekoracja:
• pomarańcza
• 50 dag truskawek
• filiżanka galaretki truskawkowej, z galaretki w proszku

Najpierw zagniatamy ciasto. Przesiewamy mąkę, dodajemy utarte na jarzynowej tarce, schłodzone masło, jajko, żółtka i wszystko starannie siekamy nożem. Gdy powstaną grudki, wlewamy śmietanę i szybko zagniatamy elastyczne, miękkie ciasto. Wstawiamy na 12 godzin do lodówki. Następnego dnia przygotowujemy krem. Żółtka i cukier ubijamy na parze na gęstą i puszystą masę. Śmietankę mieszamy z mąką ziemniaczaną i gotujemy razem z wanilią (lub cukrem waniliowym, wtedy bierzemy trochę mniej cukru zwykłego). Zdejmujemy śmietankę z ognia i wlewamy cienką strużką do żółtek – ciągle ubijając żółtkową masę. Stawiamy krem na garnku z wrzącą wodą i dalej ubijamy, aż masa zupełnie zgęstnieje. Odstawiamy w chłodne miejsce, ale nie do lodówki, bo krem szybko staje się bardzo gęsty. Rozwałkowujemy cienko wyjęte z lodówki ciasto, na posypanej mąką stolnicy. Spodkiem od filiżanki wykrawamy placuszki, smarujemy je mocno osłodzoną wodą i układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy w temp. 200° przez 15 minut. Studzimy, smarujemy kremem i dekorujemy truskawkami, polakierowanymi” galaretką truskawkową, i cząstkami pomarańczy (można zrezygnować z cytrusów i ułożyć tylko truskawki).