Roladki z cukinii

Składniki - co nam potrzeba

• 3 młode cukinie
• 3 parówki
• 15 dag mozzarelli
• 3 pomidory
• 4 ząbki czosnku
• cebula
• czerwona papryka
• sól
• pieprz
• mielona, ostra papryka
• 4 łyżki oleju
• łyżka mąki

Umyć cukinie i pokroić wzdłuż na paski (wstążki) grubości 1 cm. Posolić, ułożyć na talerzu. Obrać ze skórki pomidory, podzielić na ćwiartki. Cebulę i paprykę posiekać na kawałki, a czosnek zmiażdżyć. Z parówek zdjąć osłonki i pokroić na kawałki – powinno być ich tyle, ile pasków cukinii. Rozgrzać w rondlu 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę, a gdy się zeszkli, dodać paprykę i pomidory. Przyprawić solą, pieprzem, mieloną papryką i dusić przez 10 minut na średnim ogniu. W tym czasie osuszyć serwetkami paski cukinii. Zawinąć w każdy kawałek parówkę, spiąć wykałaczką i oprószyć mąką. Obsmażyć roladki na mocno rozgrzanym oleju (2 łyżki). Przełożyć do rondla z warzywami. Na każdej roladce położyć kawałek mozzarelli, przykryć rondel i trzymać na ogniu przez 15 minut.