FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 1,5 kg łopatki lub schabu karkowego
  • 2 cebule
  • sól
  • pieprz
  • łyżka miodu
  • Marynata:
  • cytryna
  • pół szklanki czerwonego wina
  • 2 duże cebule
  • łyżeczka cukru
  • 15 ziaren jałowca
  • 4 goździki
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 4 ząbki czosnku
  • po pół łyżeczki tymianku i rozmarynu

Przygotowanie - do roboty

Ze wszystkich przypraw, soku wyciśniętego z cytryny i wina gotujemy na małym ogniu marynatę (10 min. pod przykryciem). Umyte mięso wkładamy do kamiennego garnka, obkładamy plasterkami cebuli, polewamy gorącą marynatą.Przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 48 godzin – od czasu do czasu przewracamy mięso. Przed pieczeniem wyjmujemy z marynaty, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem i polewamy ptynnym miodem (skrystalizowany można podgrzać). Odstawiamy na 3-4 godziny. Na dno brytfanny kładziemy łyżkę smalcu (lub wlewamy łyżkę oliwy), mięso obkładamy plastrami cebuli wyjętej z marynaty i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (190°). Pieczemy powoli, polewając od czasu do czasu marynatą. Mięso podajemy pokrojone w niezbyt grube plastry z sosem żurawinowo-chrzanowym. Słoiczek niezbyt słodkiej konfitury z żurawin mieszamy z 2 łyżkami chrzanu, dodajemy szczyptę soli i sok wyciśnięty z ćwiartki pomarańczy.