Pikantna pieczeń włoska z oliwkami

Składniki - co nam potrzeba

• 2 kg wieprzowiny na pieczeń
• 16 czarnych oliwek
• 7 ząbków czosnku
• olej
• listek laurowy
• 750 ml czerwonego wina
• 5 dag zimnego masła w plasterkach
• 3 łyżki ostrej musztardy
• cukier
• tymianek
• sól
• pieprz

Czosnek obrać, 5 ząbków posiekać. Mięso rozkroić z dwóch stron, rozłożyć, lekko rozbić. Posmarować z jednej strony musztardą, oprószyć tymiankiem, solą i pieprzem, położyć oliwki i posiekany czosnek. Pieczeń zwinąć, związać ciasno sznurkiem. Wierzch posmarować łyżką oleju, posypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, obsmażyć mieso. Przełożyć wraz z tłuszczem do brytfanny, dodać 2 ząbki czosnku oraz listek laurowy, wlać 500 ml wina. Piec godzinę w temperaturze 20p°C. Podlać resztą wina piec jeszcze 45 minut, polewając sosem. Mięso wyjąć , sos przelać do rondelka, przyprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Wymieszać z masłem. Mięso pokroić, polać sosem. Podawać z sałatką pomidorową i tostami.