Kaczka dzika duszona

Składniki - co nam potrzeba

• 1 dzika koczka
• 20 dag boczku
• 1 łyżka tłuszczu
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 szklanka wody lub rosołu
• 1 listek laurowy
• 1,5 I serwatki
• 4 winne jabłka
• 1 łyżka kminku
• sól i pieprz do smaku

Sprawioną kaczkę namoczyć na kilka godzin w serwatce (może być zsiadłe mleko). Potem kaczkę wyjąć, osuszyć w ściereczce, podzielić na porcje i każdą z nich natrzeć solą z czosnkiem i pieprzem. W szybkowarze rozgrzać tłuszcz, obrumienić na nim porcje kaczki, przełożyć pokrojonym boczkiem, oczyszczoną marchwią i pietruszką oraz pokruszonym listkiem laurowym. Wlać rosół. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 30 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie obsmażyć na maśle w oddzielnym garnku ćwiartki oczyszczonych jabłek posypanych kminkiem. Podawać kaczkę z jabłkami.