Rolada mięsno-jajeczna (kiełbasa Weselna)

Składniki - co nam potrzeba

• 40 dag polędwicy wołowej
• 20 dag wędliny (szynka lub kiełbasa typu mortadela, cytrynowa itp.
• łyżka smalcu
• 2 łyżki oliwy
• 3 jajka
• kilka łyżek mleka
• 2 łyżki pokrajanego, zielonego szczypioru lub cebuli
• sól
• pieprz

Jajka wbić do miski, dodać 2-3 łyżki mleka i dobrze ubić trzepaczką sprężynową. Dodać szczypior lub cebulę i wlać na patelnię z rozgrzanym olejem. Usmażyć omlet. Polędwicę przepołowić i lekko zbić tłuczkiem, formując prostokątny płat. Posypać go solą i pieprzem, ułożyć na nim omlet i plastry wędliny. Wszystkie składniki zwinąć w rulon i obwiązać białą nicią. Przełożyć na patelnię z rozgrzanym smalcem i obsmażyć ze wszystkich stron. Po zdjęciu z ognia ostudzić, zdjąć nitkę i pokrajać mięso na dość cienkie plastry bardzo ostrym nożem. Ułożyć w krąg na drewnianym półmisku, środek wypełnić marynowanymi gruszkami lub śliwkami i przybrać zieleniną.