Miętus w pomidorach

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg miętusa
• 6 łyżek dobrego oleju np. sojowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (lub 25 dag pomidorów)
• 1 kieliszek koniaku (lub zastępczo tyleż wody z octem winnym)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• kawałek ostrej papryki
• 1 kostka maggi
• 1 szklanka gorącej wody

Rybę sprawić, pokroić na kawałki, obtoczyć w mące. Rozgrzać w szybkowarze połowę tłuszczu, obrumienić na nim rybę wraz z cebulą. Wlać koniak i wino, wrzucić koncentrat pomidorowy, czosnek, ostrą paprykę, kostkę maggi rozpuszczoną w gorącej wodzie. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Resztę tłuszczu rozmieszać z pozostałą mąką, po czym, zaraz po otwarciu szybkowaru, zaciągnąć tym sos, w którym znajduje się ryba.

Uwaga. Można tę potrawę przyrządzić bez alkoholu, lecz wówczas będzie silniej dawał się odczuć charakterystyczny dla miętusa zapach błota.