Składniki - co nam potrzeba
- 50 dag mąki
- 18 dag tłuszczu
- 9 dag cukru
- 4 żółtka lub 2 jaja
- kilka łyżek śmietany
- sól
- 3/4 pojedynczego proszku spulchniającego
- Nadzienie:
- 75 dag jabłek kompotowych
- 6 dag cukru
- goździki
- cynamon
- 1 dag bułki tartej
- tłuszcz do smarowania blachy
- 1/2 jaja do smarowania
- 3 dag cukru kryształu
- 2 dag cukru pudru do posypania
Przygotowanie - do roboty
Przesianą mąkę posiekać z tłuszczem, wymieszać z cukrem, ukształtować wianuszek, wbić żółtka, dodać sól, śmietanę, zagnieść ciasto, a gdy wszystkie składniki połączą się, ciasto wynieść w chłodne miejsce. Blachę posmarować tłuszczem. Jabłka opłukać, obrać, zetrzeć na tarce do warzyw lub szatkownicy, dodać cukier, przyprawy i bułkę tartą, wymieszać. Do ciasta dodać spulchniający proszek, wyrobić, podzielić ciasto na dwie części; jedną część wywałkować na grubość palca i wyłożyć nią spód i kawałek ściany blachy, na cieście ułożyć przygotowane jabłka. Wywałkować drugą połowę ciasta nadając mu kształt blachy, wyłożyć na jabłka, przycisnąć, zlepić brzegi obu placków; powierzchnię wyrównać, posmarować jajem, posypać cukrem kryształem, pokłuć w wielu miejscach, upiec w dobrze wygrzanym piekarniku (3/4 godz.). Ciasto po upieczeniu posypać cukrem w mączce, a gdy przestygnie krajać, na kawałki kwadratowe (około 20 sztuk). Podawać po upieczeniu, tego samego dnia, gdyż ciasto nasiąkając sokiem jabłek wilgotnieje i staje się niesmaczne.