Knedle ziemniaczane z mięsem

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag ugotowanych ziemniaków
• jajo
• żółtko
• szklanka mąki pszenne
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
• nadzienie mięsne (patrz nadzienie do knedli z mięsa)
• łyżka masła
• 2 łyżki tartej bułki

Gorące ziemniaki, bezpośrednio po ugotowaniu, utłuc perforowanym metalowym tłuczkiem lub przecisnąć przez praskę do puree, ostudzić. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Jajo umyć, wylać na miseczkę. Do zupełnie zimnych ziemniaków dodać jajo, żółtko i mąkę, zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, uformować je w wałek, lekko podsypując mąką. Uformowany z ciasta wałek pokrajać na porcje. Z przygotowanego nadzienia mięsnego uformować równej wielkości kulki. Z porcji ciasta ułożonej na dłoni upudrowanej mąką kształtować placuszki, ułożyć na nich kulki nadzienia. Zlepić ciasto formując kulki. Uformowane knedle wkładać do wrzącej osolonej wody. Ugotować. Wyjmować perforowaną metalową łopatką, wkładać do czystej gorącej wody i od razu odcedzać. Tartą bułkę zrumienić na suchej patelni. Rumianą bułeczką posypać knedle, polać stopionym masłem. Podawać z surówką z pomidorów lub sałaty.