100 g suszonych moreli
100 g suszonych śliwek kalifornijskich
100 g suszonych fig
100 g suszonych jabłek
100 g suszonych gruszek
garść rodzynek
garść migdałów bez skórek
garść płatków migdałowych lub wiórków kokosowych
garści nie solonych, obranych z łupiny orzechów pistacjowych
1/2 łyżeczki do kawy mielonego cynamonu
4 łyżki soku pomarańczowego
sok z cytryny do smaku.
1 kg jędrnych niewielkich gruszek
1 kg cukru
3 łyżki miodu
skórka i sok z 1/2 cytryny
2 szklanki źródlanej wody
1 kieliszek brandy lub rumu
1/2 szklanki orzechów włoskich podzielonych na połówki
1 kg jabłek
śliwek lub gruszek
10 dag cukru (4-5 czubatych łyżek)
0,5 laski wanilii
6 dag masła
szczypta cynamonu
1/2 litra wody
15 dag świeżych owoców róży
10 dag cukru
6 dag przetartego rokitnika albo 40 dag gruszek
6-8 dag przetartych porzeczek
kawałek wanilii
10 małych niezbyt dojrzałych gruszek
20 dag cukru (niecała szklanka)
1 szklanka czerwonego wina
1 goździk
0,5 laski wanilii
szczypta cynamonu
Kompot:
40 dag soczystych, dojrzałych gruszek
6 dag cukru
1 szklanka wody
2 łyżeczki miazgi surówkowej
Sos:
1 żółtko
1 jajo
1 dag mąki ziemniaczanej
4 dag cukru
1/2 szklanki wrzącego mleka
1/4 laski sproszkowanej wanilii
50 dag gruszek
4 łyżki cukru
szklanka sosu czekoladowego z rumem
50 dag gruszek
4 łyżki cukru
szklanka sosu szodonowego
