Baranina w sosie koperkowym

Składniki - co nam potrzeba

• 50-75 dag baraniny lub mięsa z jagnięcia
• pieprz
• listek laurowy
• sól
• szklanka rosołu z kostki
• Sos:
• 3 dag masła
• szklanka rosołu
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki octu winnego
• łyżeczka cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Kawałek mięsa opłukać, natrzeć pieprzem, solą i zmiażdżonym listkiem laurowym. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce po czym przełożyć do szczelnie przykrytego rondla, podlać rosołem i dusić na małym ogniu ok.1,5 godz. Po uduszeniu mięso wyjąć, trochę przestudzić i pokrajać w plastry. Przygotowanie sosu: Z masła i mąki przyrządzić zasmażkę, rozprowadzić ją rosołem, dodać ocet i rozmieszane w małej ilości sosu z duszenia żółtko. Przyprawić solą, cukrem i pieprzem. Całość wymieszać z sosem pozostałym po duszeniu, włożyć plastry mięsa i ogrzać na bardzo małym ogniu. Podawać z ziemniakami.