Duszone bekasy

Składniki - co nam potrzeba

• 2 bekasy
• rosół
• wino
• mielona papryka
• 1 łyżka kaparów
• mąka
• 2 filiżanki kwaśnej śmietany
• 100 g wędzonego boczku

Oczyszczone, umyte bekasy posolić i ze wszystkich stron natrzeć mąką zmieszaną z czerwoną papryką. Garnek wyłożyć plastrami boczku, posypać kaparami, włożyć bekasy, oblać je winem i dusić pod przykryciem, aż będą miękkie. Wyjąć bekasy i podzielić je na porcje. Wywar przecedzić, przyprawić kwaśną śmietaną i sosem tym oblać bekasy tuż przed podaniem ich na stół.