FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 1/2 kg wołowiny lub cielęciny
  • pokrajanej w 1 i 1/2 cm. kostkę
  • 2 łyżki oleju jadalnego
  • 1 łyżka masła
  • 2 mała cebula pokrajana w ćwiartki
  • 1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub wody
  • 1/2 łyżki pasty pomidorowej lub przetarty pomidor
  • 2 gałązki zielonej pietruszki
  • 1/2 listka laurowego
  • mały kawałek selera
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 3 szklanki rosołu lub wody z kostką rosołową
  • 1 duży ziemniak
  • 1 mały obrany kabaczek
  • 1 duże obrane jabłko
  • 1 duża gruszka obrana,
  • (wymienione jarzyny i owoce pokrajać w kostkę)
  • 1 łyżka rodzynków dowolnie)
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki

Porcje: dla 45 osób.

Przygotowanie - do roboty

W rondlu rozgrzać olej, dodać cebulę, smażyć przez 15 min., często mieszając. Wyjąć cebulę, odstawić. Mięso włożyć do rondla, smażyć do zrumienienia ze wszystkich stron. Przełożyć cebulę do rondla z mięsem, wlać wino lub wodę i pastę pomidorową, zamieszać. Białą nitką związać listek laurowy, gałązki pietruszki i seler, włożyć do rondla wraz z tymiankiem, solą i pieprzem, wlać rosół lub wodę z kostką rosołową. Przykryć i gotować na średnim ogniu przez godzinę. Dodać ziemniaki i kabaczek, zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem przez 30 min., aż mięso będzie miękkie. Dodać jabłka, gruszki i rodzynki, dusić przez 10 min. Doprawić solą i pieprzem. Usunąć listek laurowy, pietruszkę i seler. Gulasz posypać zieloną pietruszką, zamieszać. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i sałatką wielojarzynową (pomidory, ogórki, sałata, cebula) w sosie winegret.