Hamburska zupa z węgorza

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag świeżego węgorza
• 50 dag kości wołowych
• 12-15 dag wędzonego mięsa
• włoszczyzna
• pół szklanki suszonych śliwek
• pól szklanki świeżego, zielonego groszku
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku
• pół łyżeczki cukru
• pieprz
• sól

Kości i wędzone mięso (mogą też być skórki wędzonego boczku) zalać 1-5 I zimnej wody i gotować ok.1 godz., po czym przecedzić. Do rosołu włożyć obraną i pokrajaną włoszczyznę oraz umyte śliwki, chwilę gotować, po czym dodać zielony groszek, a po 10 min kawałki sprawionego węgorza i osolić. Gotować 10-12 min. Zupę przyprawić mielonym pieprzem, cukrem i posiekanym koperkiem. Bardzo gorącą podawać na stół ze słonymi paluszkami albo groszkiem ptysiowym.