Szczupak faszerowany

Składniki - co nam potrzeba

• 1 ładny średni szczupak 1-1,5 kg
• 1 kajzerka
• 0,5 szklanki mleka
• 2 duże świeże jajka
• 25 dag pokrojonej w kostkę cebuli
• 1 /2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki masła
• sól
• biały pieprz

Szczupaka oczyścić z łusek tak. aby nie uszkodzić skóry. Odciąć głowę, kadłub naciąć, zdjąć skore. Bułkę namoczyć w mleku. Wyciąć mięso i razem z odciśniętą bułką przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Cebulkę zeszklić na maśle. Połączyć składniki, dodać żółtka i wyrobić ręką pulchną masę. Doprawić solą i białym pieprzem. Ubić sztywną pianę i połączyć z masą. Nafaszerować skórę i zszyć bawełnianą nitką. Włoszczyznę oczyścić, zalać zimną wodą i zagotować, ostudzić, włożyć szczupaka i delikatnie na wolnym ogniu gotować 25 minut. Wystudzić, pokroić w plastry, ułożyć na półmisku i polać zastygającą galaretą pozyskaną z wywaru od gotowania i żelatyny. Odstawić do zastygnięcia.