Kaczka w pomidorach

Składniki - co nam potrzeba

• 1 młoda kaczka (około 1,5 kg)
• 4 cebule
• 4 dag smalcu
• masła lub 3 łyżki oleju (np. sojowego)
• 25 dag pomidorów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 0,5 szklanki białego wina wytrawnego (zastępczo może być tyleż wody z octem winnym)
• 0,5 szklanki wody
• sól do smaku

Sprawioną kaczkę pokroić na porcje, obrumienić w szybkowarze na tłuszczu wraz z pokrojoną w plastry cebulą. Włożyć koncentrat pomidorowy lub obrane ze skórki i pokrojone pomidory (łatwo się obierają po zanurzeniu na chwilę we wrzątku), wlać wino i wodę, posolić. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.