Kalmary nadziewane rybą

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag niedużych tuszek kalmarów
• 20 dag filetów rybnych
• 1 cebula
• 1 czerstwa kajzerka namoczona w mleku
• 1 żółtko
• 1 łyżka siekanej natki pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 1 kostka rosołowa
• 6 dag tłuszczu
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka oleju aromatyzowanego (olej zlany z liści bazylii, estragonu i majeranku)
• 1 marchew
• sól i pieprz do smaku

Kalmary sparzyć, ściągnąć skórę, umyć i na godzinę przed gotowaniem włożyć do marynaty z rozcieńczonego wodą wina (zastępczo można użyć wodę z octem winnym), oleju i oczyszczonej, startej na tarce marchwi. Filety rybne posiekać, dodać utartą cebulę i odciśniętą z miękką bułkę. Wymieszać z posiekanymi 2 ząbkami czosnku, natką pietruszki, żółtkiem, solą i pieprzem. Wszystko dobrze wyrobić. Kalmary wyjąć z zalewy, napełnić przygotowanym farszem, wyloty spiąć szpilkami. W szybkowarze rozgrzać tłuszcz, obrumienić na nim nafaszerowane tuszki, wlać marynatę, w której moczyły się kalmary, wrzucić 2 pozostałe ząbki czosnku w całości, posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15-20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, polać kalmary aromatyzowanym olejem roztartym z wyjętymi z potrawy ząbkami czosnku i jeszcze gotować około 5 minut dla odparowania sosu.