Kruche babeczki śmietankowe

Składniki - co nam potrzeba

• Ciasto:
• 12 dag mąki
• 6 dag masła
• 4 dag cukru pudru
• 2 żółtka
• Krem:
• 3 dag masła
• 5 dag mąki
• 1 szklanka mleka
• 2 jaja
• 1 żółtko
• cukier
• wanilia

Ciasto przygotować, jak podano wyżej, 2/3 ciasta wywałkować, wylepić nim 8 foremek; resztę ciasta odstawić. Sporządzić krem: zrobić białą zasmażkę z mąki i masła, rozprowadzić ją mlekiem, mieszając zagotować, wbić surowe jaja i krem silnie ogrzać starannie mieszając, aby jaja nie ścięły się w grudki; dodać cukier i wanilię do smaku. Pozostałe ciasto wywałkować, wyciąć krążki o średnicy górnej części foremki (ilość krążków ma równać się ilości wylepionych foremek), foremki z ciastem napełnić nadzieniem do 3/4 wysokości; brzegi krążków z ciasta posmarować białkiem, przykryć babeczki i zlepić wierzch ze spodem; babeczki ułożyć na blasze i upiec na jasnozłoty kolor (ok. 40 min.). Gdy babeczki przestygną, wyjąć je z foremek uderzając trzonkiem noża w dno, ustawić na szklanym półmisku.