Kurczak po kaszmirsku I

Składniki - co nam potrzeba

• Przepis oryginalny
• 1 duży kurczak bez skóry, podzielony na 12
• 1 szklanka jogurtu lub gęstej śmietany ;
• 5 roztartych ząbków czosnku
• 3 cebule
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka utartego korzenia imbiru
• 6 łyżeczek sklarowanego masła ghee
• 2 łyżki posiekanych listków kolendry lub zielonej pietruszki
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 1 łyżka kurkumy (eurcuma domestica)
• 2 łyżeczki cumin (cummin cyminum)
• 2 łyżeczki podgrzanej gorczycy
• 1 łyżka zmielonego maku
• 2 zmielone kardamony
• 1 zmielony listek laurowy
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu.

Z jogurtu, czosnku, 1 cebuli drobno posiekanej, soli, papryki i utartego imbiru przygotować marynatę. Każdy kawałek kurczaka naciąć w 2-3 miejscach, zalać jogurtem z przyprawami, odstawić na 1-2 godz. Drugą cebulę pokrajać w cienkie plasterki, smażyć w rondlu na rozgrzanym maśle (2 łyżki), aż się zrumieni, przełożyć łyżką cedzakową na talerzyk. Do rondla w którym smażyła się cebula, włożyć łyżkę masła i stale mieszając; smażyć kolendrę lub zieloną pietruszkę i miętę przez 5 min. dodać kurkumę, cumin, gorczycę, trzecią cebulę drobno posiekaną i mak; smażyć na bardzo małym ogniu przez 2 min., przełożyć na talerzyk. Włożyć kawałki kurczaka do rondla razem z marynatą i dusić przez 10 min., dodać smażone przyprawy i dalej dusić na małym ogniu przez 20 min. Dodać kardamon, listek laurowy i pieprz, wymieszać, dusić pod przykryciem przez 25 min. (w razie potrzeby podlać 2-3 łyżkami wody). Wyłożyć kurczaka na gorący półmisek, dodać smażoną cebulę. . Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub CHAPPATI i z RATIĄ.