Kurczę po myśliwsku

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kurczę
• 10 dag słoniny
• 20 dag wędzonego gotowanego boczku
• 2 cebule
• 0,5 szklanki białego wytrawnego wina (zastępczo może być tyleż wody z octem winnym)
• 1 łyżka mąki
• 0,5 szklanki śmietany
• 20 zmielonych ziaren jałowca
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• sól
• kwasek cytrynowy (lub sok z cytryny)
• siekana natka pietruszki do smaku

Sprawione kurczę natrzeć zmielonym jałowcem i solą, pozostawić na kilka godzin w zimnie. Przygotowane kurczę naszpikować pokrojoną w paski słoniną, włożyć do szybkowaru, dodać drobno pokrojony boczek, oczyszczoną cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Wlać wino, podlać jeszcze wodą (około 1 szklanki), zamknąć szybkowar i dusić 15 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie kurczę wyjąć, pociąć na porcje. Sos zmiksować lub przetrzeć przez sito, dodać zmieszaną z mąką śmietanę, doprawić solą, kwaskiem cytrynowym i zagotować. Podawać kurczę na gorąco, polane sosem i posypane natką pietruszki, z kartoflami, kaszą lub kluskami.