Kwas żytni na biały żur

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag mąki żytniej białej lub 60 dag mąki żytniej razowej,
• 10 dag skórki chleba lub chleb,
• cebula,
• majeranek lub ząbek czosnku

Mąkę rozprowadzić w kamiennym lub porcelitowym naczyniu ciepłą wodą (2,5 l), wkruszyć skórki chleba, włożyć cebulę pokrajaną w plastry oraz majeranek lub czosnek. Naczynie obwiązać gazą i postawić na kilka dni w ciepłym pomieszczeniu. Kwas (wraz z mąką) może służyć do sporządzania żuru i innych kwaśnych zup.