Móżdzek ze szparagami

Składniki - co nam potrzeba

• 30-40 dag szparagów
• 2 łyżki cukru
• 25 dag móżdżku
• łyżeczka octu
• sól
• zielenina
• Sos beszamelowy:
• 1,5łyżki margaryny (masła)
• 1,5 łyżki mąki
• szklanka mleka (śmietanki)
• 3 dag sera tylżyckiego (szwajcarskiego)
• 1,5 łyżki tartej bułki
• żółtko

Szparagi oczyścić, opłukać, ugotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Móżdżek moczyć w wodzie 15 min., obrać z błony. Zalać wrzącą wodą z dodatkiem soli i octu, gotować 5 min., odcedzić, pokrajać w kostkę. Z tłuszczu i mąki przyrządzić białą zasmażkę, rozprowadzić mlekiem lub śmietanką, dodać utarty ser, posolić, zagotować, zaciągnąć żółtkiem. Ugotowane szparagi odcedzić, ostudzić, pokrajać na małe kawałki, wymieszać z móżdżkiem i połową sosu. Masą napełniać muszelki, z wierzchu pokryć resztą sosu, posypać na środku tartą bułką. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 10 -15 min. Zaraz po wyjęciu układać na okrągłym półmisku, wyłożonym serwetą; każdą muszelkę przybrać nacią pietruszki, jarmużem lub sałatą. Szparagi można też zapiec w sosie beszamelowym bez móżdżku.