Mnisi barszcz

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag kości wieprzowych lub wołowych
• 4-5 czerwonych buraków
• porcja włoszczyzny bez kapusty
• 2 kwaskowe jabłka
• 2 ząbki czosnku
• pół szklanki czerwonego, wytrawnego wina
• sok z małej cytryny lub sok cytrynowy
• liść laurowy
• 5 ziaren ziela angielskiego
• cukier
• sól
• szczypta otartego majeranku

Kości podpiec w piekarniku, a następnie zalać wodą (1 l) i ugotować wywar z dodatkiem włoszczyzny i listka laurowego. Buraki umyć, obrać, pokrajać, zalać 1 I wody i gotować pod przykryciem dodając trochę soku lub kwasku cytrynowego, aby nie straciły koloru; pod koniec włożyć pokrajane jabłko i ziele angielskie. Oba wywary przecedzić, połączyć, przyprawić roztartym z solą czosnkiem, cukrem, majerankiem, sokiem cytrynowym i czerwonym winem. Podawać z pasztecikami lub słonymi paluszkami, wkładając do każdej porcji plasterek cytryny.