Mus z żelatyną

Składniki - co nam potrzeba

• 5 białek (piana)
• 12 dkg cukru
• sok z 2 cytryn (lub pasteryzowany
• przecier porzeczkowy albo kwasek
• cytrynowy do smaku), skórka cytrynowa
• 1 dkg żelatyny
• 3 łyżki wody gorącej
• sos:
• 2 dkg mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mleka
• 6 dkg cukru waniliowego
• 2 żółtka

Formę zwilżyć wodą i oprószyć mączką cukrową. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, odcisnąć i rozpuścić podgrzewając z 3 łyżkami wrzącej wody. Ubić pianę, wymieszać wszystkie składniki z pianą, dodać sok z cytryny i skórkę do smaku. Zamiast soku z cytryn można dodać przecier z porzeczek Mus wyłożyć do formy, ostudzić.

Mus sporządzić na kilka godzin przed podaniem.

Sporządzić sos:
Wymieszać mąkę z mlekiem, mieszając zagotować. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać sproszkowaną wanilię i rozklejoną mąkę, starannie rozetrzeć.
Mus wyłożyć z formy na półmisek, polać sosem.