FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 100 g cielęcej wątróbki
  • 100 g kurzych wątróbek
  • 140 g masła
  • 10 g białej trufli
  • 3 listki szałwii
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka wina marsala
  • 1 łyżka koniaku
  • sól i pieprz

Przygotowanie - do roboty

Umyte wątróbki pokroić w plasterki i na 20 minut pozostawić pod bieżącą wodą. Po odcedzeniu przez 3 minuty smażyć na małym ogniu z 20 g masła, szałwią, rozmarynem, liściem laurowym i szczyptą soli. Następnie skropić winem i pozostawić na małym ogniu jeszcze przez 4 minuty, często mieszając:. Po upływie tego czasu usunąć zioła i przetrzeć wątróbki przez sito. Do przetartych wątróbek dodać rozdrobnione masło i mieszać starannie drewnianą łyżką aż do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec mieszania pasztetu dodać koniak i drobno pokrojone trufle. Ułożyć pasztet na półmisku i wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.