FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 60 dag cielęciny bez kości
  • 3 ząbki czosnku
  • 20 dag pieczarek
  • 10 dag cebuli
  • 1 białko
  • 2 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • sok cytrynowy lub zaprawa cytrynowa

Przygotowanie - do roboty

Mięso oczyścić z błon i ścięgien, umyć, osuszyć, przekrajać wzdłuż w 3-4 miejscach, formując w ten sposób płat. Zbić go tłuczkiem, rozpłaszczając. Natrzeć czosnkiem roztartym z solą, zwinąć, odłożyć. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, posolić, ogrzewać na małym ogniu mieszając, aż zmięknie i lekko zżółknie. Pieczarki umyć, oczyścić, skropić sokiem cytrynowym lub zaprawą i utrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do cebuli, poddusić. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać z posiekaną nacią pietruszki i białkiem. Przygotowany płat mięsa rozłożyć na desce, posmarować masą pieczarkową w ten sposób, aby nie dochodziła do brzegów mięsa. Zwinąć płat wzdłuż dłuższego boku w ścisły rulon, obwiązać bawełnianą nitką, tak jak baleron. Lekko obrumienić wkładając na patelnię do smażenia bez tłuszczu. Następnie przełożyć do rondla, podlać wodą, dusić pod przykryciem na małym ogniu. Z uduszonego do miękkości mięsa zdjąć nitkę, pokrajać je w poprzek na plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku, polać sosem, który się wytworzył w czasie duszenia. Podawać z dodatkiem ziemniaków pieczonych (1-2 na porcję) i warzyw gotowanych. Przyrządzoną w ten sposób pieczeń można także podawać na zimno z dodatkiem sałatek z warzyw.