Cielęcina w jałowcu

Składniki - co nam potrzeba

• 1,5 kg cielęciny z kością (np. górki)
• 2 ząbki czosnku
• 10 ziaren jałowca
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego z kostki
• 2 listki laurowe
• olej
• sól
• pieprz

Cielęcinę opłukać, osuszyć,  natrzeć  dokładnie solą, pieprzem oraz zmiażdżonymi ziarnami jałowca. Mięso pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Kilka łyżek oleju rozgrzać na dużej patelni. Włożyć mięso, zrumienić z każdej strony. Przełożyć do brytfanny wraz z tłuszczem, obłożyć pokruszonymi listkami laurowymi. Piec ok. 1,5 godz. w temp. 200°C. Co jakiś czas skra-piać cielęcinę ciepłym bulionem warzywnym. Gotową pieczeń zostawić jeszcze na 10 minut w wyłączonym piekarniku. Lekko przestudzoną cielęcinę pokroić w plastry średniej grubości.