FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 1 kg wołowiny bez kości
  • 2 marchwie
  • 10 dag smalcu
  • 1 łyżka mąki
  • 0,5 szklanki białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól do smaku
  • Zaprawa:
  • 2 marchwie
  • 3 duże cebule
  • 3 łyżki oleju
  • 2 średnie pietruszki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 listek laurowy
  • 7 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie - do roboty

Warzywa na zaprawę oczyścić i pokroić w talarki, wymieszać z cukrem, solą i przyprawami oraz olejem. Zaprawę ugnieść tak, by puściła sok. Obłożyć tą zaprawą mięso i pozostawić w chłodzie na 1-2 dni. Marchew przeznaczoną do pieczeni oczyścić i pokroić w wąskie paski. Naszpikować nią mięso w poprzek włókien przed pieczeniem. Mięso obsypać naokoło solą, mąką i obsmażyć dookoła w szybkowarze na rozgrzanym tłuszczu. Dodać warzywa z zaprawy, wlać 1 szklankę wrzątku i zamknąć szybkowar. Ogrzewać 60 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, zagęścić sos jasną zasmażką, dodać koncentrat pomidorowy, i wino. Mięso kroić w poprzek włókien, podawać w sosie z pieczenia.