Składniki - co nam potrzeba
- 1 kg wołowiny bez kości
- 2 marchwie
- 10 dag smalcu
- 1 łyżka mąki
- 0,5 szklanki białego wytrawnego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól do smaku
- Zaprawa:
- 2 marchwie
- 3 duże cebule
- 3 łyżki oleju
- 2 średnie pietruszki
- 1 łyżeczka cukru
- 1 listek laurowy
- 7 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie - do roboty
Warzywa na zaprawę oczyścić i pokroić w talarki, wymieszać z cukrem, solą i przyprawami oraz olejem. Zaprawę ugnieść tak, by puściła sok. Obłożyć tą zaprawą mięso i pozostawić w chłodzie na 1-2 dni. Marchew przeznaczoną do pieczeni oczyścić i pokroić w wąskie paski. Naszpikować nią mięso w poprzek włókien przed pieczeniem. Mięso obsypać naokoło solą, mąką i obsmażyć dookoła w szybkowarze na rozgrzanym tłuszczu. Dodać warzywa z zaprawy, wlać 1 szklankę wrzątku i zamknąć szybkowar. Ogrzewać 60 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, zagęścić sos jasną zasmażką, dodać koncentrat pomidorowy, i wino. Mięso kroić w poprzek włókien, podawać w sosie z pieczenia.