Składniki - co nam potrzeba
- 1 kg wołowiny (zrazówka)
- 1 cebula
- 100 g wędzonego boczku
- liść laurowy
- 100 g tłuszczu kilka ziarenek pieprzu
- 1/4 I czerwonego wina
- kolendra
- 1 filiżanka kwaśnej śmietany
- owoce jałowca
- 2 marchwie
- sól
- 2 pietruszki
- pieprz
Przygotowanie - do roboty
Mięso gęsto naszpikować boczkiem pokrojonym w słupki, posolić i posypać pieprzem. Warzywa obrać, pokroić w cienkie, długie paski i razem z posiekaną cebulą ułożyć na dnie rondla. Włożyć na to mięso, polać je gorącym tłuszczem i czerwonym winem i dusić do miękkości w piekarniku, pamiętając o tym, aby mięso często polewać powstałym sosem. Uduszone mięso wyjąć i ułożyć na półmisku, warzywa przetrzeć przez sito, dodać kwaśną śmietanę, zagotować i tym sosem zalać mięso.