Pierogi ruskie

Składniki - co nam potrzeba

• Nadzienie:
• 1 kg ziemniaków
• sól
• 25 dag sera białego
• 4 dag cebuli
• 4 dag tłuszczu
• sól
• pieprz
• Ciasto:
• 50 dag mąki
• 1 jajo
• 3/4 szklanki wody
• sól
• 4 dag masła lub stopionej słoniny
• (20 dag śmietany)

Sporządzić nadzienie: opłukać, obrać, ugotować ziemniaki (lub ugotować w mundurkach, obrać), zemleć wraz z serem. Cebulę lekko zrumienić na tłuszczu. Wymieszać ziemniaki z serem, cebulą, solą, pieprzem, gdy nadzienie rozsypuje się, dodać trochę wody. Nastawić wodę z solą do ugotowania pierogów. Przygotować tłuszcz do polania pierogów. Zarobić ciasto pierogowe, sporządzić pierogi, ugotować, odcedzić, przelać gorącą w odą, osączyć, wyłożyć na ogrzany, okrągły półmisek, polać tłuszczem, zaraz wydawać. Podawać z młodą kwaśną śmietaną.