FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • CIASTO
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 6 łyżek wytrawnego białego wina
  • woda
  • sól
  • FARSZ
  • 200 g ogórecznika lekarskiego
  • 150 g buraków
  • 100 g szpinaku
  • 100 g twarogu ricotta
  • 50 g rzeżuchy
  • 30 g tartego parmezanu
  • 20 g bazylii
  • 20 g natki pietruszki
  • 1 drobno pokrojony ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • sól

Przygotowanie - do roboty

Mąkę zagnieść z jajkami, winem, wodą i solą. Gdy ciasto nabierze konsystencji jednolitej masy, przykryć je ściereczką i odstawić na 30 minut. Warzywa dokładnie oczyścić, umyć i ugotować w małej ilości wody, a następnie odcedzić, wycisnąć, posiekać, dodać do nich twarożek, jajko, tarty parmezan, sól i czosnek. Wszystkie składniki rozgnieść widelcem i dokładnie wymieszać. Ciasto cienko rozwałkować i pociąć na małe kwadraty o boku 5 cm. Z farszu formować kuleczki wielkości orzecha i ustawiać w środku każdego kwadratu. Każdy pieróg zlepić tak, aby powstał trójkąt. Brzegi trójkąta dokładnie docisnąć. Gotować w dużej ilości osolonej wody. Pierogi z farszem warzywnym podawać z sosem orzechowym.