Sałatka z gotowanych jarzyn

Składniki - co nam potrzeba

• 1 bakłażan pokrajany w dużą kostkę
• 2 cukinie pokrajane w dużą kostkę
• 4 łyżki oleju jadalnego
• 1/4 - 1/2 łyżeczki chili
• 1 roztarty ząbek czosnku
• sól do smaku
• 2 świeże papryki bez nasion pokrajane w plasterki lub 2 cebule pokrajane w talarki
• 2 średnie pomidory sparzone, obrane, grubo posiekane
• 1 świeży posiekany strąk pieprzu tureckiego bez nasion

Do rondla włożyć bakłażan, cukinię, olej, chili i czosnek, posolić. Wlać tyle wody, aby przykrywała jarzyny, zagotować i dalej gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min. Dodać paprykę lub cebulę, pomidory, pieprz turecki. Dusić bez przykrycia, aż płyn wyparuje, kilkakrotnie mieszając. Doprawić solą do smaku. Zdjąć z ognia, przestudzić. Podawać z jajami na twardo i świeżym białym pieczywem. Sałatkę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.