Składniki - co nam potrzeba
- 1 kg sarniny
- 6 dag masła
- 1 kg winnych jabłek,
- sól i pieprz do smaku;
- 0,5 szklanki wody
- Zaprawa:
- 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty
- 1 duża cebula
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka octu
- 1 listek laurowy
- 1 łyżeczka cukru
- 10 ziaren pieprzu
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren jałowca
Przygotowanie - do roboty
Na 2-3 dni przed przyrządzeniem pieczeni zrobić zaprawę. zetrzeć na tarce do jarzyn warzywa, zemleć pieprz, ziele angielskie i jałowiec, wszystko razem ugnieść tak, by puściło sok, dodać olej, cukier, ocet i pokruszony listek laurowy. Obłożyć tym mięso i odstawić w chłodne miejsce. Przed przyrządzeniem wyjąć mięso z zaprawy, osuszyć w ściereczce. W szybkowarze ; rozgrzać masło, obrumienić na nim sarninę, posolić i popieprzyć. Obłożyć połówkami oczyszczonych z gniazd nasiennych jabłek i wlać wodę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 40 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.