Zupa fasolowa na mięsie z zacierką

Składniki - co nam potrzeba

• 15 dkg białej fasoli sól
• 40 dkg mięsa z kośćmi (ogony, łeb pręga),
• zielenina
• 30 dkg warzyw mieszanych
• 6 dkg słoniny
• 1 cebula
• Zacierka
• 20 dkg mąki
• 2 jaja
• 2 łyżki wody

Zagotować i ostudzić 2 i 1/2 raza tyle wody, ile fasoli. Fasolę przebrać, opłukać, zalać wodą i namoczyć na kilka godzin. Nazajutrz w tej samej wodzie zagotować. Mięso opłukać, dodać fasolę i powoli razem ugotować, w czasie gotowania uzupełniać odparowaną wodą. Warzywa opłukać, oczyścić, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy mięso i fasola są miękkie, dodać warzywa i szybko ugotować. Sporządzić zacierkę. Gdy warzywa w zupie są ugotowane, wsypać zacierkę, ugotować na brzegu płyty, odstawić. Cebulę pokrajać, lekko zrumienić z tłuszczem, wlać do zupy, dodać soli, pieprzu i zielonej pietruszki. Porcję tej zupy jako posiłku jednodaniowego oblicza się na 3/4 litra.