Składniki - co nam potrzeba
- 100 g świeżej fasoli borlotti
- 100 g świeżego groszku
- 1/2 główki poszatkowanej włoskiej kapusty
- 1 obrany ziemniak (w całości)
- 100 g włoszczyzny
- 1 pokrojona cebula
- 1 pokrojony por
- 1 kawałek pokrojonego selera naciowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 grubo pokrojona marchew
- 1 grubo pokrojona cukinia
- 1 pomidor, sparzony, obrany ze skórki i podzielony na ćwiartki
- 100 g drobnego makaronu
- 5 łyżek genueńskiego sosu pesto
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól
Przygotowanie - do roboty
Do dużego rondla wlać oliwę i przyrumienić na niej cebulę. Następnie do rondla dodać por, czosnek, seler, marchew, cukinię, pomidor i gotować 4 minuty, ciągle mieszając. Po upływie tego czasu dołożyć resztę warzyw, dolać wody, posolić i gotować jeszcze około godziny. Z rondla wydobyć gotowanego w całości ziemniaka, rozgnieść go i ponownie wrzucić do zupy. Do gotującej się zupy wsypać makaron, pamiętając o tym, by go nie rozgotować. Gdy zupa będzie gotowa, zdjąć rondel z ognia, dodać sos i tarty ser i bezpośrednio potem podawać na stół.