Zupa rybna

Składniki - co nam potrzeba

• 750 g ryby (dowolnie wybranej)
• sól
• 2-3 marchwie
• 1 łyżeczka cukru
• 2 pietruszki
• 1 łyżka mąki
• plaster selera
• 1 filiżanka kwaśnej śmietany
• 50 g świeżych grzybów
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 cebula
• 2-3 łyżki octu
• 1 liść laurowy
• 30 g masła
• szczypta pieprzu
• 40 g tłuszczu
• 1 pęczek zielonej pietruszki

Rybę oczyścić i gotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem octu, pieprzu i liścia laurowego. Wywar odcedzić, mięso oddzielić od ości i ułożyć na talerzu. Cukier zrumienić na tłuszczu, dodać posiekaną cebulę i mąkę, otrzymaną zasmażkę przyprawić papryką i zalać wywarem z ryby. Włoszczyznę oczyścić, pokroić wzdłuż na cienkie paski, podobnie postąpić z grzybami; wszystko udusić lekko w maśle dodać do zupy i gotować do miękkości. Przed podaniem włożyć do zupy kawałki ryby, jeszcze raz zagotować i wlać do wazy na kwaśną śmietanę.