Zupa rybna Staropolska

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg rozmaitych ryb
• 10 dag świeżych borowików
• łyżka masła sok z połowy cytryny lub sok cytrynowy
• pół szklanki śmietany
• 1 żółtko
• świeży ogórek
• pomidor
• 10 ziaren ziela angielskiego
• korzeń pietruszki
• maty seler
• 2 listki laurowe
• 2 cebule
• łyżka kaparów lub marynowanych nasion nasturcji
• sól

Oczyszczone ryby ugotować w osolonej wodzie, po czym wyjąć, usunąć kręgosłupy i ości. Do wywaru dodać pokrajane jak najdrobniej seler i pietruszkę, oczyszczone i pokrajane borowiki, ziele angielskie i podsmażoną cebulę. Gotować, aż jarzyny zmiękną. Wówczas dodać pokrajany ogórek i pomidor oraz kapary. Jeszcze chwilę gotować, wlać sok cytrynowy, włożyć kawałki ryby, a zupę „zaciągnąć” śmietaną wymieszaną z żółtkiem. Podawać bardzo gorącą.