Składniki:
25 dag pieczarek
2 łyżki margaryny łub masła
1-2 cebule
4 szklanki rosołu z kostki
1 szklanka śmietany
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki białego wina
spora garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, bazylia, koperek)
sok z cytryny
sól, pieprz
Przepis:
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, skropić obficie sokiem z cytryny i dodać do cebuli. Podlać białym winem i dusić do miękkości na małym ogniu. Zalać gorącym rosołem z kostki i gotować 15 minut. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Doprawić do smaku. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do zupy i podgrzewać stale mieszając, nie dopuszczając jednak do wrzenia. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Najlepiej podawać z groszkiem ptysiowym.
