Mleko zagotować z czekoladą. Żółtka utrzeć z cukrem i zalewać po trochu wrzącym mlekiem. Należy uważać, aby sos się nie zwarzył. Wstawić naczynie z sosem do dużego garnka wypełnionego wrzącą wodą i ubijać tak długo, aż sos zgęstnieje. Ostudzić w zimnej wodzie.