Pierogi z łososiem norweskim

Składniki - co nam potrzeba

• 15 dag mąki
• żółtko
• oliwa
• sól
• Na farsz:
• 15 dag fileta z łososia norweskiego bez skóry
• 15 dag fileta z wędzonego łososia norweskiego
• mała cebula
• 5 dag suszonych pomidorów w oleju
• 1/2 pęczka koperku
• sól
• biały pieprz

Zagnieść ciasto z mąki, żółtka, szczypty soli i 1/2 szklanki wody wymieszanej z łyżką oliwy. Uformować kulę, zawinąć w ścierkę i odstawić na 30 min. Przygotować farsz. Pomidory osaczyć, posiekać. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oliwie. Koperek umyć, osuszyć, pokroić. Zmielić oba rodzaje łososia norweskiego. Do masy rybnej dodać siekane pomidory, podsmażoną cebulę, koperek, doprawić solą i białym pieprzem. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki, jeżeli trzeba -jeszcze doprawić (farsz powinien być słodko-kwaśny). Ciasto denko rozwałkować. Szklanką wycinać krążki. Na środku każdego ułożyć po łyżeczce farszu. Zlepić mocno brzegi, formując pierogi. Zagotować dużą ilość wody, posolić. Wkładać partiami pierogi, zamieszać i przykryć. Gdy wypłyną, gotować jeszcze 2-3 min. Podawać z wody polanę oliwą, ozdobione suszonymi pomidorami oraz rukolą lub zrumienione na tłuszczu.