Kluski krajane (łazanki)

Składniki - co nam potrzeba

• 25 dkg mąki
• 2 jajka lub 3 białka
• sól
• woda
• 2 łyżeczki masła

Mąkę przesiać, jajka umyć, wybić na spodeczek, sprawdzając świeżość, wlać do mąki, osolić i zamieszać; zarobić ciasto, dolewając parę łyżek gorącej wody. Zagnieść dobrze, sprawdzić na przekroju. Gdy ciasto jest na przekroju gęsto usiane otworkami, a więc jest dobrze wyrobione, wówczas wywałkować cienko. Placki pozostawić do przeschnięcia, a gdy podeschną, krajać w kluski lub łazanki.
Gotować, wrzucając na wrzącą osoloną wodę. Odcedzić i przepłukać letnią wodą, odsączyć, wymieszać z surowym roztopionym masłem (nie sklarowanym).

Zastosowanie: 1) na białkach: dieta wątrobowa, cukrzycowa; 2) na jajku: dieta tucząca, dieta w chorobach gorączkowych.