Łosoś norweski z puree z bakłażanów

Składniki - co nam potrzeba

• 4 filety ze skórą z łososia norweskiego (po 15 dag)
• duży bakłażan
• 2 ząbki czosnku
• czerwone chili
• kilka gałązek oregano {lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• 8 ziemniaków
• oliwa sól
• pieprz
• olej do smażenia

Czosnek obrać, zmiażdżyć. Oregano umyć, osuszyć, pokroić. Chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki, posiekać. Bakłażan pokroić wzdłuż na cztery części, posypać solą, odstawić na 15 min, spłukać wodą, osuszyć. Grillować 5 min, aż stanie się miękki i zbrązowieje (lub podsmażyć na oliwie).  Bakłażan zmiksować z czosnkiem, chili, oregano i niewielką ilością oliwy, aż powstanie gładki ! mus. Przyprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać. Pokroić w plasterki, posolić, : usmażyć na gorącym oleju na złoto (lub upiec ’ w piekarniku w 180 st). Filety z łososia norweskiego posolić i smażyć 4 min na gorącym oleju i skórą do dołu. Obrócić i smażyć minutę.
Bakłażanowe puree rozłożyć na talerzach, j na wierzchu położyć filet z łososia. Plasterki ziemniaków dekoracyjnie poukładać dookoła.