Obrać jabłka, wyjąć gniazda nasienne i pokroić na drobne kawałki. Gotować w wodzie. Przyrządzić mus jabłkowy. 500 g musu, stale mieszając, gotować przez 15 min z imbirem, cukrem i kwaskiem cytrynowym. Dodać żelatynę, odstawić na kilka minut i doprawić cynamonem. Masę wlać do płaskiego naczynia i wstawić do lodówki. Jak tylko skrzepnie, pociąć na małe kosteczki i obtoczyć je w cukrze. Odstawić w ciepłe, suche miejsce, co pewien czas odwracając na drugą stronę.